Dinsztelt (párolt) káposzta

2011.09.22. 12:13

Mai bejegyzésünk tárgya egy 30-40 perc alatt elkészíthető köret, ami finom, laktató és még jól is néz ki! Ez a köret pedig a dinsztelt, -vagy más néven párolt- káposzta. Előnyei közé sorolható, hogy könnyen elkészíthető és nagyjából minden húsféléhez illik, éppen ezért gondoltam, hogy írok belőle egy posztot itt a Kockás Abroszon. Nézzük hát, hogyan is juthatunk el piacon vásárolt káposzta feldolgozásától a fogyasztásig!

Hozzávalók:

1 fej káposzta
1-2 teáskanál ecet
5 evőkanál cukor
só, bors
olaj

Kezdetnek fogjuk a káposztát és félbevágjuk (aki nem szereti a torzsáját, az torzsázza ki). Ezután egy uborkagyalun vékonyra szeleteljük és egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk, állni hagyjuk 10 percet.

Amíg áll, egy kevés olajat felforrósítunk és hozzáadjuk a cukrot, majd megkaramellizáljuk. Ha megvan, hozzáadjuk a káposztát, megszórjuk borssal, meglocsoljuk ecettel, hozzáadunk fél deci vizet és lefedjük. Időnként megkeverve körülbelül 30 perc alatt megpároljuk.

Ha elkészült, húsokkal, sült krumplival tálalhatjuk, de talán kacsahússal a legjobb az összhang!

Tippek:

Ha a víz nagyon elfőtt, a leégés elkerülése végett pótoljuk azt, de minimális mennyiséggel!

Az elején, a cukor előtt adhatunk hozzá apróra vágott vöröshagymát is.

Ezen kívül a fél deci víz helyett adhatunk hozzá száraz vagy félszáraz fehérbort is, ez még pikánsabbá teszi a káposztát.

Aki még nagyobb ízorgiára vágyik, csinálja kétféle káposztából, fele-fele aránnyal