Körtés-barackos pite csokival, mazsolával

2011.08.24. 17:00

Mai posztunk főszereplője életem első pitéje lesz, tudniillik még sosem készítettem ilyet, ám volt egy kis felesleges körtém és barackom, így hát erre esett a választásom. Ideális egy családi ebéd után, de akár kávé mellé is fogyaszthatjuk egy délutáni ejtőzés közepette! Az elkészítése kicsit hosszadalmas, de úgy gondolom, mindenképpen megéri, hisz a végeredmény kárpótol mindenért! Kicsit változtattam a recepten, bátor voltam és bevált. Lássuk tehát, hogy is készül ez a pite Kockás Abrosz módra!

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt
15 dkg vaj (hideg!)
9 dkg porcukor
1 egész tojás és 1 sárgája

A vaksütéshez:

kövek vagy rizs

A töltelékhez:

4 db körte (hámozva, felezve)
4 db kisebb barack (hámozva, felezve)
citromlé
3 tojás
10 dkg cukor
1 marék mazsola
5 dkg étcsoki
1/2 dl lefőzött kávé (lehet nescafé is)
2 ek. liszt
1 tk. sütőpor

A tésztához az alapanyagokat elmorzsoljuk, összegyúrjuk, majd egy órára a hűtőbe félretesszük.

Ezalatt a hámozott, felezett körtéket és barackokat 5-6 percen át fahéjas-citromos vízben kissé megpároljuk: a vízhez fél citrom levét és kb. 1 nagyobb evőkanálnyi fahéjat adjunk hozzá. Lecsepegtetjük, kihűtjük. A piteformát kivajazzuk, kilisztezzük. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, légkeveréses sütő esetében 160 fokra. A hűtőből kivett tésztát 2 folpack közé helyezzük, hogy ne ragadjon, majd a piteformánknál kissé nagyobbra nyújtjuk ki, hogy a forma széleire is jusson.

A felső fóliát lehúzva óvatosan a formába fordítjuk a tésztát, azután lefedjük egy sütőpapírral: erre kerül a "súly", bármi olyan, amit vaksütéshez szoktak használni. A vaksütés lényege, hogy a tésztánk a súly alatt ne tudjon felemelkedni és maradjon a tölteléknek elég hely. Erre a célra rizst vagy babot használnak a leggyakrabban, én azonban egy kicsit drasztikusabb módszerrel tisztára mosott apróbb kavicsokkal oldottam meg. Így sütjük 15 percen át az alaptésztát.

Elkészítjük a tölteléket: a csokit mikróban nagyon lassan megolvasztjuk és a kávéval elkeverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kávés csokit, majd a sütőporral elkevert lisztet. Mikor a tészta kb. félig megsült, leszedjük róla a papírral együtt a súlyt. Vigyázz vele, mert forró, mindenképp használj kesztyűt! Ezután szépen elrendezzük rajta körben a párolt gyümölcsöket, majd ráöntjük a tölteléket is lassan. Ízlés szerint megszúrhatjuk még egy kis mazsolával is.